真菌類銀耳科銀耳屬植物，
又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，
有“菌中之冠”的美稱。
夏季銀耳怎麼吃最好呢？古方中醫食療介紹如下：
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。
作為營養滋補品，
它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，
還具有扶正強壯作用，
並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，
對高血壓、血管硬化患者，
尤為適宜。
所以銀耳是具有非常好的營養價值。
夏季銀耳怎麼吃最好呢？夏季食用銀耳的藥膳食療方法如下：
銀耳棗仁湯 夏季白晝時間較長，
悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，
許多人一天只能睡上四至六小時，
甚至通宵難寐。
而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。
做法：將銀耳15克，
洗淨泡發，
酸棗仁20克，
用布包紮，
冰糖25克，
共放入砂鍋內加水煮熬成湯，
棄棗仁，
即可服用。
銀耳石斛羹 夏季氣溫高，
炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，
汗的流失常常使人肢體乏力，
懶於動彈。
要補充大量的體液，
除了多喝白開水、熱茶水外，
還可以飲用銀耳石斛羹。
做法：取銀耳10克、石斛20克，
先將銀耳泡發、洗淨，
與石斛加水燉服，
每日一次。
冰糖銀耳湯 夏天，
最容易發生中暑，
除了避免日曬高溫環境外，
還可製作冰糖銀耳湯解暑。
做法：取銀耳10克、冰糖30克，
將銀耳洗淨泡發，
與冰糖一同放入砂鍋內，
加水熬成湯。
燕窩銀耳羹 夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻，
凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。
做法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。
將燕窩先用清水刷一遍，
再放入熱水中浸泡3—4小時，
然後擇去毛絨，
再放入熱水中泡1小時可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。
用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，
隔水燉熟後服食。
銀耳明目湯 夏季是紅眼病流行的季節，
如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。
做法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，
料酒、薑汁、鹽、味精各適量，
將雞肝切片，
銀耳泡發，
與枸杞加水燒沸，
放入料酒、薑汁、鹽和味精，
待雞肝熟後，
即可撒入茉莉花裝碗食用。