扁肉
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作者：
捡芝麻的阿沝
无小苏打版本（因为我不喜欢小苏打）
备注：葱油是扁肉的灵魂！
用料
猪腿肉
一块（约700g）
洋葱
1/4个
葱
6根
蒜头
2瓣
生姜
2片
冰块
适量
盐
2g
耗油
1勺
胡椒粉
适量
木薯粉
2勺
扁肉皮
2叠（3元）
扁肉的做法步骤
步骤 1
分离猪腿肉并分别切块；
步骤 2
将洋葱、小葱和蒜切碎；
步骤 3
将分离出的肥肉进行熬制，猪油熬好后捞出油炸并切碎；
步骤 4
油温降一些后下入葱料，小火慢熬；
步骤 5
绞肉机内加入瘦肉（约500g）、盐、耗油、胡椒粉、木薯粉、姜片、葱和冰块，打成肉泥；
步骤 6
葱熬到变色后下入猪油渣碎，复炸几秒后关火盛出；
步骤 7
进行包制，下锅煮至漂浮后捞出；
步骤 8
加入葱油和盐调味即可。
菜谱创建时间：2023-12-07 23:19:16